テンダーヒレ・バーベキュー Jul/Aug 2002
サマータイムに入り、日が長くなりました。しばらくご無沙汰していたバーベキュー・グリルのカバーをとって、わさびを使ったこんなバーベキューを試してみませんか。
材料
- ビーフ・テンダーロイン（ひれ肉）
- ３ポンド
- レモンの皮
- 少々
- ブラックペパー（砕いたもの）
- 少々
マリネード
- 水
- カップ１／２杯
- 醤油
- カップ１／２杯
- ナツメグ
- 少々
- アニス(Anise)
- 小さじ１／８杯 （潰したもの）
- シナモン
- 小さじ１／８杯
- 西洋わさび
- 小さじ３杯
- 胡椒
- 小さじ３杯
- ニンニク
- 小さじ２杯 （細かく刻んだもの）
- 砂糖
- 大さじ２杯
- レモンジュース
- カップ１／３杯
- ヒレ肉の脂身と皮をとり、約２センチ間隔で切り込みを入れます。
- 切り込みに胡椒をふりかけ、すりおろしたレモンの皮を挟んでおきます。
- ボールにマリネードの材料を入れて混ぜ合わせ、２の肉を最低８時間、最高７２時間漬けておきます。
- バーベキューした肉を好みの厚さにスライスし、温めたマリネードのつけ汁を上からかけます。
- 西洋わさびの代わりに和風わさびを使ってもいいです。
