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カリフォルニアといえども、肌寒い日が続いていますね。風邪をひいてしまわれた方も多いかと思います。私が日本にいたころ入会していた婦人の友の読者の会で､教えてもらった｢風邪退治なべ｣というのをご紹介します。家事研究家の町田貞子さんも、五人の子供さんの子育て中、誰かが鼻をグスグスさせていると、必ずこのなべを作ったそうです。食べ終わるころには体がぽかぽか温まって､風邪が吹っ飛んでしまうので､｢風邪退治なべ｣というのだそうです。

材料（四人分）

白菜

1-1/2 株

豚バラ

６００グラム

えのき茸

２束

春雨

１００グラム

生姜、にんにく

たくさん入れたほうがおいしい。

作り方

1. 白菜はざく切りにし、豚ばら肉の薄切りの間に､生姜とにんにくとをできるだけたくさん､薄く切ってところどころにはさんで香りをつけておきます。
2. 深めのなべにお湯をたっぷりと煮立て､塩一つまみとにんにく､生姜を入れて煮、白菜､豚肉の順で入れます。
3. この鍋は余計なものを入れないほうがおいしいのですが、えのき茸や春雨はよく合います。煮えたら全部引き上げてから､新たに材料を入れるようにします。
4. 薬味はもみじおろしに醤油と柚子､レモンなどで。
5. 最後はお餅やご飯を入れ､豚とにんにくの味がよく出ただしの　”おじや”　を楽しみます。

ＩｍｐｏｓｓｉｂｌｙＥａｓｙＢａｃｏｎＰｉｅ
（Ｂｉｓｑｕｉｃｋ　Ｒｅｃｉｐｅより抜粋）

文字どおりだれにでも簡単にでき、子供にも大人にも喜ばれるベーコンパイです。パイと名前はついていますが、出来あがりはキーシュのよう。Bisquickを使うのでパイシェルを作る手間が省け、日曜日のブランチにもポトラックの一品にも最適です。ベーコンのかわりにハムやシーチキンを入れてもおいしいし、今旬のアスパラなどを加えるのもよいでしょう。

準備時間２０分、オーブンに入れて４０分

材料（６人分）

ベーコンスライス

１２枚

スイスチーズ

１カップ

玉葱のせん切り

1/3カップ 青ねぎでもよい）

Original Bisquick

1/2カップ

牛乳

1カップ

コショウ

小さじ1/8

卵

２個

作り方

1. オーブンを４００度に予熱し、9x1-1/4インチのパイ型には油をしいておく。
2. １のパイ型にカリカリに焼いて砕いたベーコン、玉葱のせん切り、おろしチーズを入れる。
3. 残りの材料を混ぜ合わせ、２の上から流し込む。
4. オーブンで３５～４０分間焼いてできあがり。５分間おいてからいただきます。

和食というとアメリカでは、寿司、天ぷら、照り焼きが御三家ですが、アメリカ人ゲストのためにもう作り飽きていませんか。

「鶏肉ののグリエ」は、アメリカ人ゲストの舌をちょっと冒険させ、グルメにしたいなと思っている方にお勧めです。材料はシンプル。料理も簡単。香ばしいお味噌の風味でアメリカ人の和食レシピが広がります。

材料（６人分）

鶏もも肉

〈骨つき）

ライム

少々

たれ

みそ、蜂蜜、酒、ニンニク、生姜

作り方

1. 鶏肉は中ほどの関節で切り、さらにいただきやすい大きさに切ります。
2. みそ1/2カップに対し、蜂蜜大さじ２～３杯、酒 大さじ３、おろしにんにく、生姜各少々を 加えトマトソースくらいのとろみのたれを作ります。
3. ２に鶏肉を加えて混ぜ、たれごとビニール袋を二重にした中に移し、しっかり口を閉じて冷蔵庫に入れておきます。小さく切った場合は２、３時間、大きく切った時は４、５時間が目安です。
4. 強火のオーブンの上段か、バーベキューの網焼きにします。こんがり焼き色がついて中まで火が通ったらくし形に切ったライムを添えて盛り付けます。

材料 （4ダース分）

ショートブレッド

バター

1.5 カップ

砂糖

1 カップ

バニラエッセンス

大さじ1杯

小麦粉

3 カップ

チョコレートグレーズ

生クリーム

1/4カップ

セミスィートチョコレートチップ

1カップ

コーンシロップライト

小さじ２杯

作り方

ショートブレッド

1. オーブンを325度に余熱します。
2. ボウルにバターを入れ、ミキサーを使ってなめらかになるまで混ぜ、砂糖、バニラエッセンス、小麦粉の順に加えてよく混ぜ合わせます。
3. 生地を2等分しラップに包んで、固くなるまで冷蔵庫で休ませます（約1時間半）。
4. まな板の上に小麦粉をまぶして、生地を置き、めん棒で1センチくらいの厚さにのばす。
5. 小麦粉のついたハート型のクッキーカッターで生地をくり抜きます。
6. クッキーシートにハート型のクッキーを並べて16～18分焦がさないように焼きます。

チョコレートグレーズ

1. 生クリームを小鍋に入れ、沸騰したら火からおろし、チョコレートチップとコーンシロップを入れ、ふたをして１５分間おきます。
2. チョコレートグレーズに泡を作らないように、木べらでよく混ぜます。
3. ショートブレッドクッキー半分、または全部をグレーズに浸し、ワックスペーバーをしいた クッキーシートに並べ、冷蔵庫で約１０分さますと出来上がりです。

サマータイムに入り、日が長くなりました。しばらくご無沙汰していたバーベキュー・グリルのカバーをとって、わさびを使ったこんなバーベキューを試してみませんか。

材料

ビーフ・テンダーロイン（ひれ肉）

３ポンド

レモンの皮

少々

ブラックペパー（砕いたもの）

少々

マリネード

水

カップ１／２杯

醤油

カップ１／２杯

ナツメグ

少々

アニス(Anise)

小さじ１／８杯　（潰したもの）

シナモン

小さじ１／８杯

西洋わさび

小さじ３杯

胡椒

小さじ３杯

ニンニク

小さじ２杯　（細かく刻んだもの）

砂糖

大さじ２杯

レモンジュース

カップ１／３杯

作り方

1. ヒレ肉の脂身と皮をとり、約２センチ間隔で切り込みを入れます。
2. 切り込みに胡椒をふりかけ、すりおろしたレモンの皮を挟んでおきます。
3. ボールにマリネードの材料を入れて混ぜ合わせ、２の肉を最低８時間、最高７２時間漬けておきます。
4. バーベキューした肉を好みの厚さにスライスし、温めたマリネードのつけ汁を上からかけます。
5. 西洋わさびの代わりに和風わさびを使ってもいいです。

甘辛いドレッシングとピーナツの香ばしさがしみ込んだ、オリエンタル風なパスタサラダを試してみませんか。

材料

スパゲティ

１ポンド

とうがらし（砕いたもの）

小さじ１杯

コーンオイル

１／４カップ

セサミオイル

１／２カップ

蜂蜜

大さじ６杯

醤油

大さじ５杯

塩

小さじ１杯

香菜のせん切り

１／２カップ

ピーナツ（砕いたもの）

３／４カップ

ねぎの小口切り

１／２カップ

ごま

大さじ２杯

香菜のざく切り

少々

作り方

1. スパゲティを茹でてざるにあげ、水気をよく切ってからガラスのボールに入れる。
2. フライパンにとうがらし、コーンオイル、セサミオイルを入れ、中火で２分間混ぜ合わせる。
3. ２に蜂蜜、醤油、塩を加え、茹でたスパゲティとよく混ぜ合わせる。
4. ３にサランラップをして、冷蔵庫で最低４時間、または一晩冷やす。
5. 食卓に出す前に、香菜のせん切り、ピーナツ、ねぎを入れて混ぜ、最後にごまと香菜を散らして出来上がりです。

アメリカンクッキング。 アメリカでの食材を使った和食。 パーティなどでよろこばれるアメリカ人好みの日本食など。